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下饭拌面菜:肉末酸菜臊子

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土土的菜谱

用料

猪肉

200克

酸菜

200克

油麦菜(可换成其他蔬菜)

300克

蒜苗

3根

干辣椒

3个

花椒

50粒

酱油

3勺

1勺

下饭拌面菜:肉末酸菜臊子的做法

猪后腿肉去皮切末,酸菜、蒜苗切末,青菜切小段。将酸菜和青菜充分混杂(提前为青菜码味,后面要挤干水分去除多余的咸味)。

热锅冷油,下花椒煸出喷鼻味后捞出弃用,趁油温不太热,下猪肉末大年夜火炒散,然后加入干辣椒翻炒至出喷鼻。

待猪肉末开始吐油,加入两勺酱油翻炒至出喷鼻。将青菜酸菜挤干水分,加入锅内大年夜火翻炒,把水汽炒干后下糖和蒜苗末炒匀。出锅。

小贴士

酸菜和酱油有咸味,不用别的加盐。

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